A que se debe que una pregunta tan simple como "que desea ordenar," se haya transformado en algo tan complejo? Resulta paradojico, por ejemplo, que los alimentos nunca antes hayan sido tan seguros como hoy y, sin embargo, exista un gran temor a enfermarse por consumirlos. Ciertamente cada dia contamos con mas informacion sobre alimentacion, nutricion y su relacion con la salud; sin embargo esta informacion no siempre es clara. La divulgacion de la ciencia puede lograr un incremento de la calidad de vida, a traves de la justa ponderacion entre las sospechas infundadas y las certezas exageradas, sobre los riesgos y beneficios que representa el consumo de ciertos alimentos, o los procesos a los que suelen someterse. Es una manera de poner a disposicion de muchos el gozo del conocimiento. El objetivo de este trabajo es mostrar que la divulgacion cientifica es una herramienta que reduce la distancia entre los creadores del conocimiento y los consumidores de alimentos, por lo que facilita la toma de decision en el momento de elegir que comer."
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